Grünkohl ist ein super leckeres Wintergemüse. Was viele dabei aber gar nicht wissen, es gibt noch andere Zubereitungsmöglichkeiten als Grünkohl mit Kassler oder Kohlwurst und Kartoffeln.
Man kann aus ihm Salate machen, Eintöpfe, Chips, Smoothies oder eben auch ein Curry. Grüne Currypaste und Kokosmilch geben den thailändischen Touch, die Kichererbsen führen uns in den Orient und der Grünkohl steht für das Bodenständige. Mehr Crossover geht eigentlich nicht! Das rauchige Extra bringt der Räuchertofu.
Wenn ich bisher nur von Mamas klassischem Grünkohl geschwärmt habe, so habe ich hier einen neuen Favoriten für mich entdeckt!
Ich kann nur empfehlen es unbedingt einmal auszuprobieren.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 25 g Ingwer frisch
- 4 EL Sesamöl
- 200 g Räuchertofu
- 2 EL grüne Currypaste
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 800 g Grünkohl
- 400 g Kichererbsen (entweder aus der Dose oder entsprechend früh genug einweichen)
- 8 EL geröstete Erdnüsse
- Chiliflocken oder frischer Chili
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Kohlblätter von den Stielen lösen und die dicken Blattrippen entfernen. Den Kohl gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Räuchertofu würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Das Sesamöl in einen Topf geben und erhitzen. Zuerst den Tofu scharf anbraten, anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer glasig mitdünsten.
- Currypaste einrühren und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- Grünkohl mit in den Topf geben und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nun die Kichererbsen mit in den Topf geben und noch einmal 5-10 Minuten köcheln.
- Das Grünkohl-Curry in tiefen Tellern servieren und mit mit Erdnüssen und Chiliflocken garnieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?