Ich oute mich an dieser Stelle! Ich bin Erdnuss-Junkie. Und ich komme sehr schwer bis gar nicht von diesem Stoff los. Pur, als Schokoriegel und insbesondere als Erdnuss-Soße. Da könnte ich den Teller ablecken. Da kommt mir Mafé oder auch Maafe, als Erdnusseintopf gerade recht. , die ihren Ursprung im Senegal findet und in Westafrika ein Grundnahrungsmittel ist. Es gibt dabei regional unterschiedliche Zubereitungsformen. Hierbei variieren je nach Region das verwendete Gemüse und die Flüssigkeit. Doch es ist immer sättigend und cremig von der Erdnussbutter und duftet nach Kreuzkümmel und Zimt.
Es gibt sowohl die Fleischvariante mit Hühnchen, als auch die vegetarischen Versionen.
Mein Rezept habe ich um Tofu und Hanfsamen erweitert. In diesem Eintopf lässt sich das im Kühlschrank vergessene Gemüse leicht verwerten. Anstelle von Grünkohl kann man auch gut Karotten, Petersilie und gehackten Weißkohl verwenden.
Zutaten
- o,5 Stk. Zimtstange
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- o,5 TL Koriandersamen
- 0,25 TL Fenchelsamen
- 0,25 TL schwarze Pfefferkörner
- 0,25 TL Chiliflocken
- 0,25 TL Cayennepfeffer
- 5 Stk. mittelgroße Champignons
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Ingwer (ca. 3 cm)
- 250 g Süsskartoffeln
- 2 Dosen Kichererbsen
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 6 EL Erdnussbutter
- 350 ml Brühe
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Grünkohl
- Erdnussöl
- 1 Handvoll Erdnüsse
- eventuell Hanfsamen
- eventuell gehackte Chili
- bei Bedarf Tofu
Zubereitung
- Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und nacheinander die einzelnen Gewürze darin rösten, bis sie zu duften beginnen. Anschließend die gerösteten Gewürze in einen Mörser oder in eine Mühle geben und mahlen.
- Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffeln ebenfalls schälen und grob würfeln. Die Champignons putzen und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Ingwer 2-3 Minuten anbraten. Dann die Süßkartoffelwürfel, die abgetropften Kichererbsen, Chiliflocken, Cayennepfeffer und die gemahlenen Gewürze hinzufügen. Kurz anbraten, die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.
- Die Brühe, die Erdnussbutter und eine Prise Salz hinzufügen, den Topf zudecken und den Eintopf 20-25 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Grünkohl, die Champignons und den Zitronensaft hinzufügen und zu Ende kochen. Abschließend mit Salz abschmecken.
- Mir gehackten Erdnüssen, Chili und Hanfsamen anrichten. Reis als Beilage servieren. Wer mag kann noch gebratene Tofuwürfel hinzugeben.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
2 Kommentare