Kohlrabischnitzel

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Ein Schnitzel ist ein Schnitzel. Punkt! Ein äußerst beliebter Klassiker, für den ich so einiges stehen lassen würde. Trotzdem geht es darum, den Fleischkonsum weiter einzuschränken. Ganz bewußt. Denn es gibt so viele tolle Alternativen, die ganz ohne Fleischersatzstoffe aus Soja, Tempeh oder Erbsenprotein auskommen. Wie diese leckeren Kohlrabischnitzel. Natürlich schmecken die nicht nach Fleisch oder sollen irgendwas ersetzen. Sie stehen für sich und schmecken außerordentlich gut.

Kohlrabi, oh weh? Kohlrabi, olé!

Manch einer wird sich jetzt denken: Kohlrabi? Wie langweilig! Falsch! Denn Kohlrabi kann nämlich viel mehr als nur in weißer, undefinierbarer Soße zu schwimmen.  Und ist so ganz nebenbei noch sehr gesund. Das Gemüse hat nämlich nur 24 Kalorien pro 100 g und ist dazu noch sehr vitaminreich. Wusstest du, dass der Kohlrabi ein sehr deutsches Gemüse ist? Zwar bauen unsere europäischen Nachbarländer das Gemüse an, hauptsächlich jedoch für den deutschen Markt. Witziger funfact: Den Namen „Kohlrabi“ hat man sogar ins Englische, Japanische und Russische übernommen. In all den Länder heißt das Knollengemüse auch Kohlrabi.

Augen auf beim Kauf des Gemüses. Auch wenn der Preis pro Stück schnell dazu verleitet, möglichst die größten Kohlrabi in den Einkaufskorb zu legen, gebe ich dir den Rat und sage: lass es sein! Denn die größeren Exemplare sind meistens sehr holzig und daran wirst du keine Freude haben. Die kleineren sind meistens viel zarter und aromatischer. Achte auch darauf, dass das Grün noch am Kohlrabi ist. Es ist ein Qualitäts- und Frischemerkmal, an dem du erkennen kannst, wie frisch dieser ist. Wenn es bereits entfernt wurde, liegt der Verdacht nahe, dass die Blätter schon welk waren und du solltest besser einen Bogen um das Gemüse machen.

Kohlrabischnitzel schmecken auch vegan

Die Kohlrabischnitzel lassen sich auch super einfach vegan zubereiten. Dafür einfach das Ei gegen eine Pflanzenmilch tauschen. Ersetzt du das Mehl durch Kokos-, Mandel-, oder Sojamehl und tauscht die Semmelbrösel gegen gemahlene Mandel, geschrotete Leinsamen oder Flohsamenschalen, dann sind die Schnitzel sogar für die low carb Ernährung geeignet. Du siehst, Kohlrabischnitzel sind für absolut jeden Gast geeignet.

Die Schnitzel schmecken noch besser, wenn man sie mit Parmesan pimpt. Dazu die Semmelbrösel oder mit etwas geriebenem Parmesan mischen und mit dieser Mischung die Scheiben panieren.

Beim Gemüsekauf bin ich sehr wählerisch. Die Qualität und Herkunft ist mir dabei einfach sehr wichtig. Daher kaufe ich meine Kohlrabi beim online Hofladen FritziFrisch. Hier bekomme ich Demeter Bio Gemüse aus der Region ganz bequem nach Hause geliefert. Für mich die perfekte Art einzukaufen.

Du suchst weitere vegetarische Gerichte? Dann probiere doch mal meinen gebackenen Blumenkohl aus.

Aber nun beweise ich dir mit dem heutigen Gericht Kohlrabischnitzel, dass man Kohlrabi abwechslungsreich zubereiten kann. Dazu gibt es einen leckeren Kräuterdip, der im Handumdrehen fertig ist.

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