Vegetarisch

Gebackener Blumenkohl

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Ich mag Blumenkohl sehr gerne. Aber wie lecker schmeckt bitte gebackener Blumenkohl hot and sweet mit Sesamdip? Wahnsinn! So haben ich ihn vorher auch noch nie gegessen. Ganz sicher werde ich diese Art Blumenkohl ab heute häufiger zubereiten. Leicht scharf und schön klebrig. Dazu der leckere Sesamdip. Hach! Ich bin hin und weg. Schade, das ich direkt alles aufgegessen habe. Beim nächsten Mal nehme ich einen größeren Blumenkohl, safe!

Gebackener Blumenkohl, die süße Knoblauchglasur macht’s

Blumenkohl ist nicht jedermanns Sache und ich kann das durchaus nachvollziehen. Doch diejenigen sollten unbedingt diesen gebackenen Blumenkohl probieren. Denn paniert und knusprig gebacken schmeckt wahrscheinlich alles viel besser, aber die süß-scharfe Knofiglasur macht es einfach göttlich. Knoblauch wird mit süßem Reissirup, scharfer Sriracha- und Sojasauce mit etwas Stärke zu einer leckeren Glasur eingekocht und anschließend über den Blumenkohl gegeben. Abgerundet vom Sesamdip katapultiert dich dieses Gericht ruckzuck in den Blumenkohl-Food-Orbit. Auch wenn ich mich wiederhole, das Ergebnis ist echt der Knaller. Wenn du nach dem Panieren noch ein wenig Öl über die Blumenkohlröschen pinselst, wird es besonders knusprig. Fast wie frittiert, aber viel weniger fettig. Funktioniert auch bestimmt in der Heißluft Fritteuse super, jedoch kann man auf dem Backblech mehr Blumenkohl auf einmal zubereiten. Übereinander sollte das Gemüse beim Backen nämlich nicht liegen, sonst wird es nicht richtig knusprig und braun.

Regional und frisch dank FritziFrisch

Den Blumenkohl habe ich beim Online-Hofladen FritziFrisch bestellt. DEM Onlineshop für regionale und saisonale Bioprodukte aus der Bodensee-Region. Nach der Bestellung erntefrisch ins Haus geliefert. Frischer geht es nicht. Lass dir deine Bio- und Regionalprodukte vom Bauernhof entspannt nach Hause liefern! Dank FritziFrisch geht das kinderleicht und schnell.

Verwende statt dem Joghurt eine vegane Alternative und schon hast du aus diesem vegetarischen Gericht ein veganes gemacht.

Du bist auf der Suche nach einem nicht so scharfen Blumenkohl-Rezept? Dann schau dir unbedingt den Blumenkohl mit Hanfnuss-Butter an.

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Gebackener Blumenkohl

Portionen: 4 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 120 g Panko Paniermehl
  • 270 g Wasser
  • 70 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 0,75 TL Pfeffer
  • 0,25 TL Muskat
  • 800 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Joghurt
  • 20 g Tahin
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Curry
  • 10 g Sesam
  • 3 Spritzer Zitronensaft
  • 4 Stk. Knoblauchzehen
  • 100 g Reissirup
  • 50 g Sriracha-Sauce
  • 10 g Speisestärke
  • 2 Stk. Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Gomasio
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • etwas Rapsöl

Zubereitung

  1. Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Panko-Paniermehl in eine Schüssel geben.
  3. 200g Wasser mit dem Mehl, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und Muskat in einer separaten Schüssel klümpchenfrei verrühren.
  4. Die Blumenkohlröschen nacheinander zuerst in die Wasser-Mehl-Mischung tauchen und dann im Panko wälzen und auf das vorbereitet Backblech legen. Anschließend mit dem Rapsöl bepinseln oder besprühen.
  5. Den Blumenkohl für 20-15 Minuten im Backofen goldbraun backen.
  6. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Tahin, Kreuzkümmel, Curry, Sesam, 0,5 TL Salz, 0,25 TL Pfeffer und Zitronensaft glattrühren.
  7. Die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem Reissirup, 70 g Wasser, Sriracha-Sauce und der Speisestärke für 5 - 10 Minuten einkochen.
  8. Den fertig gebackenen Blumenkohl mit dem Knoblauchsirup glasieren, mit Frühlingszwiebeln, Gomasio, Petersilie garnieren und dem Joghurt-Sesamdip zusammen servieren.
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