Besonders in den Küstenregionen Italiens darf ein Pastagericht auf keiner Speisekarte fehlen: Spaghetti Frutti di Mare. Spaghetti mit Meeresfrüchten. Bei dem Gedanken an frische Tomaten, herrlichem Olivenöl, Meeresfrüchten und Pasta kommt direkt Italien-Urlaubsfeeling auf – La Dolce Vita eben.
Zu den „Meeresfrüchten“ zählt man vor allem allerlei Muscheln, Garnelen, Scampi und Tintenfische. Die Meeresfrüchte werden meist in Zitronensaft mariniert und anschließend mit Knoblauch, Weißwein und Tomatensauce gekocht. Du kannst entweder eine Meeresfrüchte Mischung nehmen oder aber du kaufst verschiedene Muscheln, Garnelen, Scampi und Tintenfische. So kannst du dir die Mischung ganz nach deinem Geschmack zusammenstellen.
Die Spaghetti sind nicht nur einfach zubereitet, sondern auch superlecker. Das macht sie somit zu absolut köstlichem “Fastfood” für die schnelle Sommer-Feierabendküche. Wenn du richtig gute und leckere Pasta suchst, dann schau mal bei Pastificio Liguori vorbei.
Spaghetti Frutti di Mare, bitte kein Käse!
Auch wenn ich sonst ja absolut Team Parmesan bin, bei diesem Pastarezept ist der Käse verpöhnt. Möchtest du deine Spaghetti Meeresfrüchte original italienisch essen, solltest du bei diesem Gericht also auf die Beigabe des italienischen Käses verzichten. In diesem Sinne: Buon appetito!
Schau dir gerne auch mal meine anderen Pasta-Rezepte an. Pasta mit Hanfpesto oder Pasta alla trapanese.
Wie du diesen italienischen Pasta-Klassiker zubereitest, das verrate ich dir jetzt.
Zutaten
- 500 g Meeresfrüchte, gemischt (z. B. Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfischringe usw. - alternativ TK)
- 2 Stk. Schalotten
- 4 Stk. Knoblauchzehen
- 250 g Kirschtomaten
- 400 g Tomaten, passiert (bei Saison auch frische, reife Tomaten)
- 1 Bd. Petersilie, glatt
- 100 ml Weißwein, trocken
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 400 g Spaghetti
- 2 EL Balsamico, hell
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Meeresfrüchte abbrausen und putzen. Garnelen ggfs. entdärmen und trockentupfen. Solltest du TK-Meeresfrüchte verwenden, diese vor der Verwendung auftauen und in einem Sieb abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Ggfs. Tomaten waschen, halbieren, vom Strunk befreien und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
- Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Meeresfrüchte dazugeben, etwa 2-3 weitere Minuten bei starker Hitze mit anschwitzen, mit 3 EL Zitronensaft ablöschen, herausnehmen und beiseite stellen. Den Sud in der Pfanne lassen.
- Die Pfanne erneut erhitzen. Kirschtomaten im Sud anbraten, mit Weißwein und den passierten Tomaten ablöschen. Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.
- Soße mit Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Meeresfrüchte und die Hälfte der gehackten Petersilie in die Soße geben. Sobald die Pasta zu zwei Drittel gegart ist, diese mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben. Unter die Sauce mischen, und alles noch einmal abschmecken. Die Spaghetti so lange in der Soße wenden bis sie al dente sind.
- Meeresfrüchte-Pasta auf 4 Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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