167 W, 74th At Amsterdam Avenue, New York City. Upper Westside in Manhattan. Diese Adresse sollte sich jeder Cookie-Lover unbedingt merken! Fast unauffällig im Souterrain befindet sich ein winzig kleiner Shop. Levains Bakery. Das Epizentrum der Cookie Galaxy. Levain Bakery Cookies sind berühmt und weltweit bekannt. Nicht umsonst findet man die kleine Bäckerei auf Platz 1, wenn man nach Cookies in NY bei TripAdvisor sucht. Unzählige YouTube Videos gibt es über diese Kekse. Muss also wirklich etwas besonderes sein. Groß, klobig, süß und innen schön knietschig. Dafür ist diese Bäckerei bekannt und dafür stehen Leute Ewigkeiten an, um die Cookies möglichst frisch aus dem Ofen zu bekommen.
Nun haben wir zwei Möglichkeiten. Erstens ins Flugzeug steigen und über den großen Teich fliegen, oder aber die Levin Bakery Cookies selbst backen. Ich habe mich für zweites Entschieden. Wenn gleich Upper Westside nun auf meiner Buketlist steht. Und zwar ziemlich weit oben. New York fasziniert mich in vielerlei Hinsicht. Aber das ist ein anderes Thema. Hier geht es um Kekse! Und zwar um riesige Kekse. Einer wiegt 6 oz. Umgerechnet sind das 170 g. Aber hey, think positiv! Dem Gewissen kann man dann verklickern, dass man doch nur einen gegessen hat.
Die Levain Bakery Cookies werden mit Cake Flour gebacken. Der Unterschied zu unserem Type 405 Mehl, welches wir gewöhnlich zum backen für Kuchen und Gebäck benutzen, ist der niedrigere Proteingehalt. Kuchenmehl lässt sich aber ganz einfach selber herstellten. Man vermischt 500 g Type 405 Mehl mit einem einem Schneebesen mit 60 g Speisestärke und siebt es anschließend fünf mal durch. Et Voila! Fertig ist das Kuchenmehl. Cake Flour werdet ihr in vielen amerikanischen Backrezepten finden. Da ist ein Vorrat gar nicht verkehrt.
Da wir nun auch Cake Flour am Start haben, können wir mit dem Backen der Levain Bakery Cookies beginnen. Ich habe mich für die Version mit Schokolade und Walnuss entschieden. Wie die gebacken werden, dass verrät das folgende Rezept.
Magst du vielleicht lieber Muffins? Oder Cup-Cakes? Auch dafür findest du Rezepte auf meinem Blog!
Zutaten
Zubereitung