Orientalisch & Arabisch

Menemen

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Ein frohes Neues Jahr und Merhaba. Willkommen in 2022 und willkommen im Veganuary. Veganuary ist eine gemeinnützige Organisation und Kampagne, die Menschen weltweit dazu ermutigt, sich im Januar und darüber hinaus vegan zu ernähren. Das habe ich zum Anlass genommen meinen eigenen Veganuary heute zu starten. Genau genommen starte ich mit diesem Menemen-Rezept in meinen Veggieuary. Ich möchte mich zwar nicht vegan ernähren, aber einen Monat lang komplett auf Fleisch, Wurstwaren, Fisch oder Meeresfrüchte verzichten. Also vegetarisch. Logischerweise wird das ein oder andere Rezept dann auch zufällig vegan sein.

Aus mehreren Gründen. Erstens finde ich, dass generell viel zu viel Fleisch gegessen wird. Und dabei auch sehr viel Fleisch, bei dem die Tierhaltung sehr fragwürdig erscheint. Da ist weniger ganz sicher mehr. Zweitens als persönliche Challenge das einen Monat lang durchzuhalten. Drittens möchte ich meinen kulinarischen Horizont noch mehr erweitern und mich mit dem Thema vegan und vegetarisch intensiver auseinander setzen. Und natürlich möchte ich damit auch auf die Veganuary-Kampagne hinweisen.

Also starten wir ins neue Jahr mit einem vegetarisch türkischen Rezept. Menemen, eine Eierspeise, die sehr an Schakschuka erinnert. Sich aber in der Machart etwas unterscheidet. Am heutigen Neujahrstag ist es bestimmt auch ein tolles Kater-Frühstück. Der Ein oder Andere wird das sicherlich gebrauchen können.

Menemen schmeckt am besten warm serviert und direkt aus der Pfanne. Und wird mit türkischem Weißbrot oder Fladenbrot gegessen. Landestypisch wird heißer türkischer Tee dazu getrunken. Mit der Menge der einzelnen Zutaten variiert man die Konsistenz. Mehr Tomaten geben noch mehr Saft, mehr Eier und weniger Gemüse führen zu einem Ergebnis, das noch mehr an Rührei erinnert. Als kleine Variation kann auch Sucuk mit angebraten werden. Die Knoblauchwurst sollte dann gleichzeitig mit den Zwiebeln und Paprika in die Pfanne gegeben werden.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch “Türkisch Kochen mi Nermin Yazlıtıaş” und ist im Verlag Christian erschienen. Es wurde mir vom Verlag zu Rezensionszwecken kostenlos zur Verfügung gestellt.

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Menemen

Portionen: 4 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Paprika, grün
  • 1 EL Butter
  • 4 Stk. Tomaten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Chiliflocken
  • 0,5 TL gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • 3 Stk. Eier
  • 2 Stängel Petersilie, glatt

Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln. Danach die Paprikaschoten waschen und samt Stiel vom Kerngehäuse befreien. Anschließend fein würfeln und gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne in der Butter anschwitzen. In der Zwischenzeit die Tomaten häuten und würfeln.
  2. Sobald die Zwiebel leicht bräunlich wird, die Tomaten zusammen mit dem Tomatenmark zufügen und untermischen. Das Gemüse nun mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur 3-5 Minuten schmoren bis es weich ist. Dann mit den Chiliflocken, dem Pfeffer und 1 TL Salz würzen.
  3. Die Eier in einer kleinen Schale aufschlagen und verquirlen. Dann zum Gemüse in die Pfanne geben und mit 1 Prise Salz bestreuen. Die Pfanne nun abdecken, und die Eier ca. 1 Minute stocken lassen. Das Menemen danach einmal vorsichtig durchmischen. So lange weiter köcheln lassen bis die Eier komplett gestockt sind.
  4. Währenddessen die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  5. Das fertige Menemen mit der Petersilie bestreuen. Mit Fladen- oder Weißbrot und türkischem Schwarztee zusammen direkt aus der Pfanne servieren. Guten Appetit – oder wie der Türke sagt: AFIYET OLSUN
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