Gib es zu, du bist Muffin-Fan! Du liebst es doch genauso, den Nachmittag mit einem Tee und Muffin auf der Couch zu verbringen. Netflix schauen oder ein Buch lesen und dabei herrlich Krümel verteilen…. I like! Wenn der kleine Kuchen aber zusätzlich noch einen salzigen Karamell-Kern hat der dem Ganzen noch die Krone aufsetzt, dann ist man im Sweet-Heaven angekommen. Doch währt euch nicht zu lange dort, denn ich garantiere euch, die Dinger sind schneller weg als die Netflix Folge oder das Kapitel eures Buches zu Ende ist.
Aber das Genialste an dem Rezept, es kommt ohne lange Zutaten-Liste aus und ist sehr schnell gemacht. Dem Nachmittag auf der Couch steht also nicht viel im Wege.
Noch etwas zur Karamell-Herstellung. Wenn du es dir ganz einfach machen möchtest, dann kaufst du fertige Karamell-Soße. Die gibt es im Supermarkt. Doch auch selbst machen kostet nicht viel Zeit und ist kein Hexenwerk. Ich persönlich mache sie lieber selber.
Und nun viel Spaß beim Backen und der anschließenden Quality-Time im süss-salzigen Himmel.
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade
- 165 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 210 g brauner Zucker
- 3 EL Aprikosenmarmelade (ohne Stückchen)
- 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 35 g Sahne
- 2 Prisen Meersalz
Zubereitung
- 75 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis dieser vollständig geschmolzen ist.
- Anschließend 30 g Butter in den Topf geben, 2 Minuten rühren und 35 g Sahne hinein rühren. Kurz aufkochen lassen und das Meersalz in die Masse geben. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 ° Grad Umluft vorheizen.
- Die Schokolade grob zerhacken und zusammen mit der übrigen Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Danach abkühlen lassen.
- Die Eier zusammen mit 135 g Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Die Aprikosenmarmelade und die höchstens noch leicht warme Schokoladenbutter langsam unter die Eiermasse ziehen.
- Mehl, Kakao- und Backpulver vermischen und unterheben.
- Jedes Muffinförmchen zu knapp drei Vierteln mit Teig füllen und diesen glatt streichen. Mit einem Teelöffel eine Kuhle in die Mitte des Teiges drücken und je einen Teelöffel der Karamellmasse hineinsetzen.
- Die Förmchen mit dem restlichen Teig auffüllen. Auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen. Je nachdem, wie flüssig man den Kern der kleinen Kuchen mag, noch warm servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?