Chicken Kiev oder auch Kiewer Kotelett genannt, ist ein russisches und ukrainisches Hühnerfleisch Gericht. Da Essen verbindet, ist es die perfekte Art und Weise die Gemeinsamkeiten der beiden Länder darzustellen. Darüber sollte Wladimir P. besser einmal nachdenken. Bereitet ihm doch einfach mal dieses Gericht zu!
Erfunden haben das Kiewer Kotelett die Köche eines Sankt Petersburger Nobelrestaurants im Grand Hotel Europe. Dieses Restaurant existierte von 1910 bis kurz vor der Oktoberrevolution 1917 und hatte die Neu-Michailow-Koteletts auf der Speisekarte, die ihren Namen möglicherweise dem nahe gelegenen Michael-Palast verdankten. Von dort aus gelangte das Rezept nach Amerika. Hier wurden die Côtelettes de volaille zu Chicken Kiev umbenannt, was sich für den Amerikaner leichter ausprechen lies. Nach 1947 setzte sich der heutige Name des Gerichtes auch in der Ukraine durch. Da ein Kiewer Restaurant die Koteletts unter diesem Namen angeboten hat. Inzwischen gehört das Hähnchengericht zum Standardangebot vieler ukrainischer und russischer Restaurants. Und das absolut zurecht.
Chicken Kiev goes Bärlauch
Gefüllt wird die Hühnchenbrust traditionellerweise mit Kräuterbutter. Petersilie, Schnittlauch und Estragon sind hier Standard. Auf dem Wochenmarkt habe ich jedoch ersten Bärlauch entdeckt. Also flugs den Estragon ersetzt. Das gab dem Gericht den richtigen Twist. Dazu einen herrlichen Frühlingstouch. Bärlauch passt perfekt zu Chicken Kiev.
Wenn auch du einmal erleben möchtest, wie schön kross und zugleich Saftig Hühnerbrust sein kann. Und den Anblick genießen möchtest, wie genial die flüssige Kräuterbutter beim Anschnitt aus dem Fleisch läuft, dann probiere dieses Rezept unbedingt einmal aus. Du wirst begeistert sein.
Mit Borschtsch findest du ein weiteres ukrainisches Rezept auf meinem Blog. Schau mal vorbei.
Zutaten
Zubereitung
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