Suppen & Eintöpfe

Hühnersuppe

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Heute Suppe des Tages: Hühnersuppe. So simpel, so unspektakulär und doch so gut! Dieses Rezept ist definitiv ein echter Klassiker. Denn schon unsere Omas und Mamas wussten schon, Hühnersuppe ist gesund. Sie gibt Kraft, nicht nur bei Erkältungserscheinungen. Besonders in der kalten Jahreszeit ist eine gesunde und wärmende Hühnersuppe eine echte Wohltat. Auch wenn der Kalender mittlerweile schon Mitte April 2023 anzeigt, Suppenwetter haben wir immer noch. Von Frühling ist weit und breit noch keine Spur.

Hühnersuppe selber machen lohnt und ist nicht schwer

Eine Hühnerbrühe zu kochen ist wirklich nicht schwer. Das Fix-Tütchen oder die Suppe aus der Büchse kannst Du Dir sparen. Klar das geht wesentlich schneller, aber so richtig klassisch schmeckt die Hühnersuppe doch einfach am allerbesten. Außerdem weißt Du so genau was drin steckt: nämlich lauter gesunde Zutaten nach deinem Gusto. Völlig ohne Geschmacksverstärker. Die Mehrarbeit lohnt sich also gleich doppelt!

Ein paar Kniffe solltest Du für die Zubereitung aber noch wissen. Ich rate Dir dazu ein ganzes Suppenhuhn auszukochen. Du kannst zur Not zwar Hühnchenkeulen verwenden, aber das volle Aroma und einen besonders tiefen Geschmack bekommst Du nur, wenn Du ein ganzes Suppenhuhn auskochst. Die Hühnersuppe sollte nur leicht, aber dafür lange köcheln. Zeit ist die Hauptzutat zu diesem Gericht, daher sollte die Suppe nur leicht, aber dafür lange köcheln. Deine Geduld wird mit einem besonders tollen Geschmack belohnt! Um der Brühe eine herrlich goldene Farbe zu verleihen, gebe die Zwiebel samt Schale in den Topf. Zu guter Letzt, schöpfe regelmäßig den Schaum beim Kochen ab, damit Du eine schön klare Suppe bekommst.

Wie Du siehst, es ist gar nicht viel zu beachten, um eine Hühnersuppe wie von Oma zu kochen. Und vielen Zutaten werden auch nicht Du benötigt.

Ich kaufe möglichst gleich ein großes Suppenhuhn und verwende das Fleisch für mein leckeres Hühnerfrikassee-Rezept. Mealprep at it’s best!

Die Suppe hält sich für mehrere Tage im Kühlschrank und kann auch problemlos eingefroren werden.

Und jetzt viel Spaß beim Kochen und lass Dir deine selbstgemacht Hühnersuppe richtig gut schmecken!

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Hühnersuppe

Portionen: 6 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 1 Stk. Suppenhuhn - ca. 2 Kg
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1,25 EL Salz
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 3 Stk. Möhren
  • 200 g Erbsen, TK
  • 200 g Suppennudeln
  • 0,5 Bund Petersilie
  • 2 Stk. Eier
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Das Huhn säubern und die Innereien vollständig entfernen. Zwiebel mit der Schale halbieren, das Suppengemüse schälen und grob zerkleinern. (Die Zwiebel kommt mit der Schale in die Brühe und sorgt so für eine schöne goldene Farbe.)
  2. Zwiebel, Suppengemüse, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und das Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist und aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Einen Deckel schräg auf den Topf auflegen, so dass der Dampf entweichen kann. Zwischendurch immer wieder mit einer Schaumkelle den Eiweißschaum abschöpfen, damit die Suppe nicht trüb wird.
  3. In der Zwischenzeit die Möhren für die Gemüseeinlage schälen und fein würfeln. 
  4. Ebenfalls in der Zwischenzeit den Eierstich zubereiten. Hierfür Eier, Milch, eine Prise Salz und Muskat in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Butter einfetten und die Ei-Milch-Mischung hineingießen. Das Gefäß sollte so groß sein, dass es maximal zu 2/3 mit der Masse gefüllt ist. Das Gefäß sorgfältig und dicht mit Alufolie verschließen und in einen Topf stellen. So viel Wasser angießen, dass das Gefäß zu etwa 2/3 im Wasser steht. Den Topf verschließen, das Wasser aufkochen und die Eiermilch bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten stocken lassen. Das Gefäß aus dem Topf nehmen, den Eierstich auf ein Brett stürzen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden.
  5. Das Huhn aus dem Topf heben und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen, das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen, dann die klare Brühe wieder in den Topf geben. Das verkochte Gemüse entsorgen.
  6. Möhren,  Erbsen, Eierstich, Suppennudeln, Fleisch und Petersilie in die Brühe geben und aufkochen. Köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse weich ist.

Anmerkung

Möchtest Du die Hühnersuppe am nächsten Tag noch einmal Aufwärmen, dann empfehle ich Dir die Nudeln separat zu kochen. Sonst werden die Nudeln am nächsten Tag beim matschig.

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