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Hanfleben-Burger

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Es ist interessiert dich nicht die Bohne? Gut, deine Entscheidung! Aber sag hinterher nicht, du hättest noch nichts vom super leckeren Hanfleben-Burger mit Kidneybohnen-Pattie gehört. Denn den würdest du verpassen, wenn dich die Bohne nicht interessiert!

Aktuell wird derzeit der Vegan-Markt von Burger-Patties regelrecht überrannt. Beyond, Next-Level, Wonder und wie sie alle heißen. Wenn man diese probiert, kommt man meistens zu der Erkenntnis: “Naja. Kann man essen, muss man aber nicht.” Ich ziehe Veggieburgern selbstgemachten Patties vor. Nach den unfassbar leckeren Veggie-Burgern, habe ich mich nun an diesen Hanfleben-Burgern mit Kidneybohnen-Pattie versucht.

Das Tolle an dem Rezept ist, dass es einfach ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Die Kidneybohnen-Patties halten gut zusammen und fallen beim Braten nicht auseinander. Dieses Rezept für vegane Burger ist auch ohne Fleisch ein wahrer Genuss. Kidneybohnen und Haferflocken verschmelzen hier zu einem kernigen Burger-Pattie. Dazu kommen jede Menge Gewürze und für die Bindung neben Haferflocken auch Hanfsamen, Tomatenmark, Senf und Miso-Paste. Die Kidneybohnen-Burger lassen sich gut verarbeiten: Sie sind leicht formbar, leicht anzubraten – und sie zerbröseln dabei nicht.

Ich empfehle dir, auch die Buns nicht zu kaufen, sondern selber zu backen. Am besten gleich größere Mengen und einen Vorrat im Tiefkühler anlegen. Ein gelingsicheres Rezept für fluffige Brioche Buns findest du hier. Belege dein Burgerbrötchen mit Salat oder Gemüse, packe Soßen drauf, lege den Bratling drauf, gebe noch mal Soße und Gemüse darüber. Und fertige ist der Homemade Wonder, Incredible und Next Level Burger zugleich: super juicy, außen kross und innen fluffy. Gesund und unfassbar lecker. Wer braucht diesen veganen Industrie-Burger-Hype, wenn man sich das Glück in der eigenen Küche so leicht selbst formen kann?

Solltest du auf der Suche nach tollen Hanfprodukten sein, dann schau unbedingt mal bei Hanfleben vorbei.

Aber hier nun das Rezept für den Hanfleben-Burger:

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Hanfleben-Burger

Portionen: 4 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 1 Dose Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)
  • 2 Stk. Zwiebeln, rot
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 3 EL Haferflocken (zart)
  • 1 TL Miso-Paste
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 g Hanfsamen (z.B. von Hanfleben)
  • Salz, Pfeffer (z.B. von Spicebar)
  • 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Stk. Burger Buns
  • etwas Salat
  • 0,25 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. Tomate
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Ajvar

Zubereitung

  1. Die Mayonnaise mit dem Ajvar und 0,5 TL Paprikapulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing zur Seite stellen.
  2. Den Salat zupfen, waschen und trocknen. Die Gurke schälen. Gurke und Tomate in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, und eine von Beiden in feine Ringe schneiden. Burger Toppings ebenfalls zur Seite stellen.
  3. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit ausreichend Wasser spülen, und abtropfen lassen. Anschließend in einer Schüssel zerstampfen. Als Nächstes Knoblauch und Zwiebel fein hacken und mit in die Masse geben. Nun auch die Haferflocken, 30 g Hanfsamen sowie die Miso-Paste, den Senf, das Tomatenmark untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach eigenem Geschmack abschmecken.
  4. Aus der Masse etwa gleich große Patties formen, die die Größe deines Burgerbrötchens haben, und abschließend in den restlichen Hanfsamen wälzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  5. Die Patties von beiden Seiden gut anbraten bis sie eine schöne Farbe haben und außen leicht kross sind. Die Burgerbrötchen halbieren, und die Schnittflächen auf dem Toaster leicht aufbacken. Und mit dem Belegen deines Burgers beginnen: Salat, Tomate, Gurke, Zwiebel, Burgersoße – beleg den Burger einfach so, wie du ihn am liebsten hast. 

Anmerkung

Die Patties lassen sich gut einfrieren. Einfach die Masse formen und roh in den Gefrierschrank geben. Nach Bedarf kannst du die Bratlinge dann einfach auftauen.

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