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Brioche Burger Buns

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Für den perfekten Burger benötigt man auch perfekte Zutaten. Was nutzt es da, wenn man das beste Fleisch, die genialsten Toppings in ein mieses, aus dem Supermarkt gekauftes Bun packt? Für den perfekten Hamburger benötigt man auch gleichfalls die perfekten Burger Buns! Für mich ist es genau so wichtig, wie ein gutes Pattie auf dem Burger.

Das perfekte Hamburgerbrötchen muss fluffig sein. Es darf weder zu fest noch zu weich sein. Bei leichtem Druck muss es nachgeben. Aber natürlich muss ein perfektes Bun auch schmecken. Es sollte einen feinen leicht buttrigen Geschmack haben, aber den Burger nicht dominieren.

Dafür gibt es genau dieses Rezept! Ein leichter Brioche-Teig, der jedoch nicht so süß ist wie ein Hefezopf und gleichzeitig kein stundenlanges Teig kneten erfordert.

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Brioche Burger Buns

Portionen: 8 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 530 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 250 g Milch
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 1 Stück Ei
  • 1 Würfel Hefe, zerkrümelt
  • 30 g Zucker
  • 1 Stück Eigelb
  • 2 EL Wasser
  • Sesam nach Belieben

Zubereitung

  1. 500 g Mehl, Salz, Milch, Butter, Hefe, Ei und den Zucker in eine Küchenmaschine geben und 3-4 Minuten kneten lassen.
  2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  3. Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben, den Teig aus der Schüssel nehmen und noch einmal von Hand durchkneten.
  4. Anschließend den Teig gleich groß achteln, zu runden Kugeln formen und schleifen. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit den 2 EL Wasser vermischen.
  6. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Buns darauf verteilen und mit der Eigelb-Wassermischung bepinseln. Nach Belieben mit Sesam verzieren.
  7. Die Hamburgerbrötchen für 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Anmerkung

Die Buns lassen sich auch hervorragend einfrieren. Daher lohnt es sich immer diese Menge an Teig zu verwenden. Die gefrorenen Buns einfach aus dem Tiefkühler holen, 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend auf den Schnittflächen kurz antoasten.

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