Ich habe mich gefragt, was kommt dir als erstes in den Sinn, wenn du an Afrika denkst? Hello Africa! Tell me how you’re doin’ war mein erster Gedanke. Fragt mich nicht warum, aber sofort bohrte sich der Ohrwurm tiefer in meinen Gehörgang. Anfang der 90er Jahre ein Hit von Dr. Alban. Er klingt wie der DJ Bobo dieses Jahrzehnts. Die frühen 90er Jahren waren seinerzeit meine Sturm- und Drangzeit. Welche tiefenpsychologische Auswirkung dieses Lied auf mich hat, keine Ahnung. Denn eigentlich sollte es hier um Mafé gehen. Einem superleckeren und cremigen Erdnusseintopf aus dem Senegal. Und der ist mindestens genauso ein Hit!
Mafé – Ça remplie bien
In der afrikanischen Küche besonders wichtig: Ça remplie bien! Frei übersetzt bedeutet es: Jeder wird satt. Die Afrikaner kochen in großen Töpfen und für alle. So ist Mafé ein beliebtes Gericht bei Familienfeiern und Festen in westafrikanischen Ländern. Oft wird es zusammen mit anderen traditionellen Gerichten wie Jollof Reis oder Yassa Huhn serviert und ist ein wichtiger Bestandteil der Kultur und Gastronomie in westafrikanischen Ländern wie Senegal, Mali oder Guinea.
Bei der Zubereitung von Mafé sind persönlicher Geschmack, Vorlieben und der Vorratsschrank gefragt. Denn es ist ein in sehr variables Gericht, das sich kinderleicht abwandeln lässt. Du kannst zum Beispiel mehr oder weniger Chili hinzufügen, um die Schärfe zu regulieren oder zusätzliche Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Der Erdnusseintopf kann nach Belieben vegetarisch oder sogar vegan zubereitet werden kann. Statt Rindfleisch oder Huhn kannst du Tofu oder gemischtes Gemüse verwenden. Einfach nach Lust und Laune. Leute mit einer Erdnussallergie ersetzen diese einfach durch Mandelmus oder Cashewmus ersetzt werden. Dann ist Mafé zwar nicht mehr original, aber genauso cremig und lecker.
Serviert habe ich das Mafé mit weißem Reis. Landestypisch für den Senegal wäre stattdessen Foniohirse gewesen, eine der ältesten kultivierten Getreidearten der Welt.
Verwende für Mafé eine hochwertige Erdnussbutter ohne Stücke. Das verleiht dem Eintopf eine ganz besonders cremige Note und den Unterschied schmeckt man.
Auf diesem Blog findest du auch ein Rezept für eine vegetarische Mafé Variante mit Grünkohl. Schau gerne mal rein.
Nun wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren des Rezepts und guten Hunger. Falls du mich suchst, ich bin bei Spotify, Stichwort Dr. Alban. Hello Nigeria! That’s my Motherland. Coming to Sweden now causin’ a hysteria. Takes a long time to travel the globe, so why be shy? *sing*
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