Schakschuka steht recht häufig auf meinem Speiseplan. Da ich aber gleichzeitig die Abwechslung liebe, gab es schon die klassische Variante und eine Grünkohl-Schakschuka auf diesem Blog. Heute möchte ich euch eine Gemüse-Schackschuka empfehlen. Ich muss ehrlich sagen, für mich die beste aller meiner bisherigen Variationen.
Frei aus dem arabischen übersetzt, heißt Schackschuka “Mischung”. Und nicht nur in der Übersetzung fühle ich mich frei, auch bei den Zutaten bei dieser “Gemüse-Pfanne”. Kommt die klassische Schakschuka mit Tomaten und Paprika aus, sind hier keine Grenzen gesetzt und erlaubt ist, was gefällt.
Hand aufs Herz, wer mag es nicht, wenn die Pfanne in der Mitte auf dem Tisch steht und alle beherzt ihre Teller füllen? Geselligkeit und Essen passt so gut zusammen. Gemüse und Schackschuka ebenso. Darum, wenn du Schaschuka magst, dann ab an den Kühlschrank, guck was dieser an Gemüse hergibt und ab an den Herd. Viel Spaß mit dem Rezept.
Zutaten
- 3 Stk. Paprika (rot, gelb, grün)
- 3 Stk. Schalotten
- 2 Stk. Karotten, groß
- Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika, scharf
- 1 TL Paprika, edelsüß
- 1 Bund Spargel, grün
- 6-8 Stk. Cocktail-Tomaten
- 1 Dose Tomaten, stückig
- 1/4 TL Chilipulver
- 2 Stk. Süßkartoffeln
- 4-6 Stk. Eier
- 1 Avocado (optional)
- 1 Bund Petersilie oder Koriander (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Paprika und Schalotten in Streifen schneiden, Karotten hobeln. In eine Schüssel geben und mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili mischen.
- Knoblauch fein hacken, mit Kreuzkümmel, Paprika und den Tomaten mischen, über das Gemüse geben und ebenfalls vermischen. Das Gemüse in einer feuerfesten Pfanne oder einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Süßkartoffeln hobeln, den grünen Spargel vorbereiten, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und zwischen das restliche Gemüse geben. Die Cocktail-Tomaten ebenfalls hinzugeben. Im Backofen 30 Minuten backen.
- Blech oder Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit einem Löffel Mulden in das Gemüse drücken. Je ein Ei in die Vertiefung geben und weitere 5-7 Minuten backen.
- Wer möchte kann noch eine Avocado aufschneiden und gemeinsam mit Kräutern wie Petersilie oder frischem Koriander die Schakschuka garnieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?