WOW! Was für ein langer Name für ein Gericht. Wird sich bestimmt niemand merken. Mich eingeschlossen! An den Geschmack der leckeren Bergkäse-Waffeln werde ich mich aber ganz sicher noch lange erinnern. Und damit sie nicht in Vergessenheit geraten, werde ich die bestimmt wieder machen.
Bergkäse ist sowieso einer meiner Favorit-Cheese Sorten. Ich mag den kräftigen Geschmack sehr. Im Gegensatz zu manch langweilig schmeckendem Gouda oder Ähnlichem. Da die Region Voralberg quasi bei mir vor der Haustür liegt, sind mir Käse aus der nahen Umgebung doch am liebsten. Liegt mir Regionalität doch sehr am Herzen. Den kräftig leckeren Bergkäse der Sennerei Hittisau aus dem Bregenzer Wald bekommst du z. B. bei der Naschkiste.
Bergkäse ist so vielseitig einsetzbar. Zur Brotzeit als Jause, gerieben zu Pasta oder auf dem Burger. Mit Speck auf dem Flammkuchen oder als i-Tüpfelchen in meinem Waffelteig. Buchweizen und Bergkäse passen so gut zusammen, dass ich das Ganze noch mit Gemüse und Ziegenfrischkäse getoppt habe.
Wenn du auch mal diese cheesigen Waffeln backen möchtest, dann verrate ich dir jetzt das Rezept. Aber psssssst, nicht weitersagen!
Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 300 g Milch, 1,5% Fett
- 20 g Hefe, frisch
- 30 g Butter
- 2 Stk. Eier
- 50 g Speisestärke
- 50 g Bergkäse, gerieben
- 1,5 TL Salz
- Öl für das Waffeleisen
- 200 g Zucchini, fein gewürfelt
- 50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 10 g Olivenöl
- 100 g Paprika rot, fein gewürfelt
- 100 g Paprika gelb, fein gewürfelt
- 100 g Karotten, fein gewürfelt
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 2 Prisen Pfeffer
- 10 Stängel Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
Zubereitung
- Die Milch und die Hefe in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze auf ca. 37 Grad erwärmen und umrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Butter, Eier, Buchweizenmehl, Speisestärke und Salz zugeben. Klümpchenfrei verrühren, und den Teig abgedeckt eine Stunde ruhen lassen bis er sich ca. verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, und die Zwiebeln glasig andünsten. Das gewürfelte Gemüse hinzugeben und ca. 10-12 Minuten dünsten. Es sollte weich sein, aber noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse vom Herd nehmen und warm halten.
- Nach einer Stunde den geriebenen Bergkäse zum Teig geben und unterrühren.
- Das Waffeleisen leicht einölen und erhitzen. Mit einer Schöpfkelle Teig in das Wafffeleisen geben und backen bis die Waffeln leicht gebräunt und knusprig sind. Auf diese Weise auch die restlichen Waffeln backen.
- Die Waffeln mit Ziegenfrischkäse bestreichen, das Gemüse darauf verteilen, mit Schnittlauch garnieren und schnell servieren, damit die Waffeln nicht durchweichen.
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