Letztes Jahr habe ich den Zucchini-Endgegner im Garten erfolgreich besiegt! Mission compledet, Game over! Ich konnte wirklich keine Zucchini mehr sehen. Es gab sie in allen erdenklichen Varianten. Doch wie es immer so ist, neues Jahr, neues Glück… Let’s get ready for Zucchini.
Eigentlich ist die Zucchini ja recht geschmacksneutral und belanglos. Richtig in “Szene gesetzt” kann man aus dem grünen Kürbisgewächs sogar leckere Dinge zaubern. Puffer zum Beispiel. Puffer gehen doch eigentlich immer. Je nach Lust und Laune kann man sie als Beilage servieren, als Veggie-Patti für den Burger nutzen oder, wie in meinem Fall, mit einem erfrischendem Dip als herrliche Sommermahlzeit.
Fun Fact am Rande, die Italiener huldigen die Zucchini sogar mit einem Tag der Zucchini und begehen am 07. Mai den giorno dello zucchetto. Sachen gibts… Soweit wird meine Zucchini-Love vermutlich nie gehen, einen Blogbeitrag sind diese Puffer auf jeden Fall wert!
Falls ihr nun auch Lust auf Zucchini-Puffer bekommen habt, dann ab in den Garten. Besiegt euren persönlichen Zucchini-Endgegner. Und hier kommt das simple Rezept für eure Beute.
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 3 Eier
- 125 g Dinkel-Vollkornmehl
- Haferflocken, bei Bedarf
- 100 g Parmesan, gerieben
- 1 Stk. Zwiebel, mittelgroß
- 250 g Frischkäse
- 125 g Joghurt, natur
- 0,5 Stk. Bio Zitrone
- 4 Stängel Dill, frisch
- 4 Zehen Knoblauch
- Olivenöl (z.B Jordan Olivenöl)
- Salz (z.B. von Spicebar)
- Pfeffer (z.B. von Spicebar)
Zubereitung
- Die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Den Joghurt und den Frischkäse in einer Schüssel miteinander mischen und glatt rühren. Den Abrieb und den Saft der Zitrone hinzufügen. 2 Knoblauchzehen schälen und reiben und ebenfalls in den Dip geben. Dill waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer in die die Schüssel geben. Abschmecken und durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und fein raspeln. Die Raspel in ein Passiertuch geben und anschließend ausdrücken. Die Zucchini-Masse sollte recht trocken sein.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den restlichen Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Die Zucchini-Raspel zu den Eiern geben und gut durchmischen. Anschließend das Mehl und den Parmesan hinzufügen und nochmals gut durchmischen. Nun die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch zur Masse geben und abermals durchmischen.
- Die Masse sollte nicht zu feucht sein. Ist dies der Fall, kann man bei Bedarf einige Haferflocken unterrühren, damit der Zucchini-Teig fester wird
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Zucchini-Teig löffelweise in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze die Puffer auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun backen. Die Puffer sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
- Die heißen Zucchini-Puffer mit dem Frischkäse-Dip anrichten und servieren.
Anmerkung
Die Zucchini-Puffer schmecken auch kalt sehr gut.
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