Bedingt durch die Olympischen Spiele in Tokio habe ich mich mit Ländern und Küchen verschiedenster Staaten beschäftigt. Letztlich bin ich in Havanna gestrandet. Kuba hat weit mehr als Rum und Zigarren zu bieten.
Wobei Zuckerrohr und Tabak die beiden wichtigsten Exportwaren Kubas sind. Und so ist es nicht verwunderlich, daß man auf Kuba eben sehr viele Felder, auf denen Zuckerrohr oder Tabak wachsen, findet. Das kleine Kuba besitzt sogar die zweitgrößte Anbaufläche für Tabak weltweit. Kubas Zigarren werden weltweit geschätzt und teuer verkauft. Die medizinische Forschung gilt ebenfalls als ausgezeichnet. Impfstoffe gegen mehrere Krankheiten wurden auf Kuba mit zuerst entwickelt. Kubas Ärzte sind hervorragend ausgebildet und werden in alle Welt geschickt, wenn Hilfe benötigt wird. Das war zum Beispiel bei der Ebolaepidemie in Westafrika der Fall. Auch in der Coronakrise wurden Ärzte ausgesandt, zum Beispiel nach Italien.
Musik aus Kuba hat es zu Weltruhm gebracht. Vielleicht kennst du das Lied “Guantanamera”? Der Text geht auf ein Gedicht vom kubanischen Dichter José Martí zurück. Vertont hat es Josaíto Fernández. Die Guantanamera ist ein Mädchen aus Guantánamo im Osten von Kuba. Der Refrain des Liedes heißt Guantanamera, guajira Guantanamera. Sag Hallo zu deinem neuen Ohrwurm!
Aber genug unnützes Wissen über Kuba. Kommen wir zum Kulinarischen. Die kubanische Küche hat nicht unbedingt den besten Ruf. Sie gilt als etwas fad und geschmacklos. Heute möchte ich dir ein Rezept aus Havanna vorstellen, das beweist, dass die kubanische Küche wirklich lecker ist. Und das geht am besten mit dem Nationalgericht Kubas – Ropa Vieja.
Ropa Vieja ist ein kubanischer Rindfleischeintopf mit reichlich roten Paprika, Kapern, Oliven, Rosinen und Zwiebeln. Der Eintopf gilt als das bekannteste und beliebteste Gericht auf Kuba. Seinen Ursprung hat das Gericht jedoch in Spanien, Ropa Vieja ist ein traditionelles sephardisches Gericht aus dem Mittelalter.
Traditionelles Ropa Vieja wird mit Flank Steak zubereitet, ein Teilstück des Bauchlappens. Sehr geschmacksintensiv und ein gutes Stück Fleisch, das ebenso perfekt zum Grillen geeignet ist. Mittlerweile ist es in Deutschland recht gut zu bekommen, wo es ursprünglich von deutschen Metzgern zur Wurstherstellung benutzt wurde. Durch den allgemeinen BBQ-Hype hat sich das Ansehen dieses Cuts deutlich verändert.
Wer das kubanische Nationalgericht gerne mal ausprobieren möchte, für den habe ich hier nun das Rezept.
Zutaten
Zubereitung