Fleisch & Braten

Gebratenes Schweinefilet mit Chili

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Lese ich irgendwo Chili in einem Rezept, sind meine Kulinarischen-Sensoren gleich auf Empfang geschaltet. Kommen dann Zutaten wie Austernsoße, Sojasoße und Sesamöl dazu, bin ich gleich getriggert.

Ich liebe alles, was in die asiatische Richtung geht. Süße, Schärfe, Salzigkeit, knackiges Gemüse und Nüsse, I like! So war es nicht verwunderlich, dass ich dieses Rezept aus dem neuen Kochbuch von Steffen Henssler “Hensslers schnelle Nummer | 100 neue Rezepte aus dem Erfolgsformat”, erschienen im Gräfe und Unzer Verlag, ausprobieren musste.

Die asiatische Küche zeichnet sich durch viel frisches, knackiges Gemüse, welches mit Fleisch, Fisch oder Tofu ergänzt wird, aus. Zu den meistverwendeten Gewürzen zählen Chili, Ingwer, Curry und Sojasoße. Das greift Steffen Henssler perfekt auf und kreiert daraus eine schnelle Nummer.

Freunde der asiatischen Küche werden hier sicherlich nicht enttäuscht.

Die Vorstellung des Kochbuchs findet ihr hier.

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Gebratenes Schweinefilet mit Chili

Portionen: 2 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 400 g Schweinefilet
  • 1 Stk. Grüne Paprika, groß
  • 2 Stk. Zwiebel, rot
  • 5 Stk. Chili, rot
  • 4 EL Austernsoße
  • 4 EL Sojasoße
  • 4 EL Sesamöl, geröstet
  • 4 EL Cashewkerne, gesalzen
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Maisstärke
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. Das Schweinefilet parieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika putzen, vierteln und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in breite Streifen schneiden. Die Chilis halbieren und entkernen.
  2. Die Austernsoße mit Sojasoße, Zucker und der Maisstärke in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
  3. Das Sesamöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in der Pfanne scharf anbraten. Das Filet aus der Pfanne nehmen und in die Schüssel zu der Marinade geben.
  4. In derselben Pfanne Paprika, Zwiebeln und Chili 3 Minuten anbraten. Die Cashewkerne mit der Hand zerkleinern und in die Pfanne geben. Anschließend das Fleisch mit der Marinade dazugeben, einmal durchschwenken und die Soße kurz aufkochen, bis sie bindet.
  5. Auf Tellern anrichten und servieren.

Anmerkung

Dazu passt am besten Duftreis.

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