Kιsιr – Bulgursalat

Eine herrlich erfrischende Beilagen zum Grillen, vor allem an heißen Sommertagen oder zu türkischen oder arabischen Gerichten.

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 300g feiner Bulgur
• ca. 375 ml Wasser (kochendes)
• 2 mittelgroße Tomaten (enthäutet, entkernt und fein gehackt)
• 2 Frühlingszwiebeln (mit grünen Teilen, fein gehackt)
• 1 Bund glatte Petersilie (fein gehackt)
• 1 kleine grüne Paprika (fein gehackt)
• 1 kleine Gurke (geschält, entkernt und fein gewürfelt)
• 6 EL frische Minze (fein gehackt)
• 6 EL Zitronensaft
• 8 EL [amazon_textlink asin=’B0035L84ZY’ text=’Olivenöl’ template=’ProductLink’ store=’foodish-21′ marketplace=’DE’ link_id=’367159b7-9e3a-11e8-9f05-23dc2d6c9da6′]*, z.b. Jordan Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL [amazon_textlink asin=’B00COL538C’ text=’Paprika, edelsüß’ template=’ProductLink’ store=’foodish-21′ marketplace=’DE’ link_id=’70596b0f-9e3a-11e8-8049-dfe2af31ec4f’]* oder [amazon_textlink asin=’B01AHOOCJ8′ text=’Rosen-Paprika’ template=’ProductLink’ store=’foodish-21′ marketplace=’DE’ link_id=’22281a46-9e3c-11e8-9bcd-3b60ae0fa27c’]*, scharf

Zum Garnieren:

etwas frische Minze

Romana-Salat

Fladenbrot

Zitronen-Achtel

Zubereitung:

Bulgur in eine Schüssel geben. Nach und nach mit ca. 375 ml kochendem Wasser übergießen. Dabei unbedingt immer nur soviel Wasser angießen, dass der Bulgur nicht flüssig wird. Also zwischendurch kurz pausieren und umrühren. Um die Konsistenz im Auge zu haben. Dann die Schüssel mit einem Teller abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Bis das ganze Wasser aufgenommen worden ist. Danach mit einem Holzlöffel durchrühren und mit den Fingern auflockern. Der Bulgur sollte jetzt schön feinkörnig und nicht pampig sein.

Als Nächstes alle geschnittenen und gehackten Gemüse und Kräuter unter den Bulgur mischen. Zuletzt Zitronensaft und Olivenöl unterrühren. Und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Abgedeckte Schüssel für mindestens 30 min. kalt stellen.

Zum Anrichten den Bulgursalat auf einem Bett aus Romana Salat verteilen. Und mit frischer Minze garnieren. Mit Fladenbrot und Zitronen-Achteln servieren.