Pasta & Pizza

Involtini di Pasta

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Die Adventszeit beginnt, der erste Schnee fällt. Zeit etwas gegen den Winterblues zu tun. Holen wir uns den Sommer doch noch einmal in die Küche. Mit super leckeren Involtini di Pasta mit Ricotta-Zucchini-Füllung. Das ist Sommer pur im kalten Advent.

Involtino ist das italienische Wort für Roulade. Doch wer sagt, dass diese Roulade unbedingt aus Fleisch bestehen muss? Machen wir doch einfach Nudel-Rouladen. Gefüllt mit Ricotta, Zucchini, getrockneten Tomaten und Oliven. Das klingt nach Urlaub und Sommer. Perfektes Sonnen-Soulfood für die triste Jahreszeit. Wirkt noch nicht? Hmm, dann scheint der Winterblues hartnäckig zu sein. Zeit für die Gute-Laune Wunderwaffe! Würziger Cheddar setzt dem Sommergericht die Krone auf und verbessert auch deine Laune. Besonders praktisch: Pasta-Flakes von Kerrygold. Der 12 Monate gereifte Cheddar aus irischer Weidemilch gibt  jedem Gericht das gewisse Extra. So sind die leckeren Pasta Flakes auch ideal zum Kochen und Überbacken geeignet. Take it cheesy!

Wer die Nudeln nicht rollen möchte, kann aus den Zutaten auch eine super cremige Zucchini-Lasagne zaubern. Die ist mindestens genauso schnell gemacht, braucht aber im Ofen länger.

Du bist auf der Suche nach einem außergewöhnlichem Pesto für deine Pasta? Dann schau dir mal mein Hanfpesto an.

Aber nun ist es Zeit sich um deinen Winterblues zu kümmern. Hier kommt das Rezept für Involtini di Pasta:

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Involtini di Pasta

Portionen: 2 Vorbereitung: Koch- / Backzeit: Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

  • 6 Stk. Lasagneplatten
  • 2 Stk. Zucchini
  • 60 g Oliven, schwarz
  • 50 g Tomaten, getrocknet
  • 100 g Ricotta
  • 0,5 Bund Schnittlauch
  • 100 g Paniermehl
  • 100 g Käse, gerieben (z. B. Kerrygold Pasta Flakes)
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Lasagneplatten nach Packungsangabe kochen. Abschrecken, trocknen und längs halbieren.
  2. Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Anschließend in einer Grillpfanne ohne Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Oliven und die getrockneten Tomaten fein hacken, mit dem Ricotta vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  4. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Die Nudelstreifen ausbreiten und mit der Ricotta-Mischung dünn bestreichen. Ein Streifen Zucchini auflegen und nochmals dünn mit Ricotta bestreichen. Die Nudel der Länge nach aufrollen und mit Schnittlauch "zubinden". Die Involtini in Paniermehl wenden und aufrecht in eine Auflaufform stellen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
  6. Den geriebenen Käse über die Involtini geben und für 5-10 Minuten im Backofen gratinieren.
  7. In der Zwischenzeit den Basilikum waschen und kleinzupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
  8. Die Involtini mit Basilikum und den Pinienkernen dekorieren und servieren. 
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